フライパンに油をしき、一口大に切った厚揚げが両面焼き色がつく程度に焼きます。

白菜の芯を入れ、酒を入れ白菜の芯がしんなりとしたら、白菜の葉の方を入れ、めんつゆと水を入れ蓋をして蒸し焼きします。

ひと煮立ちしたらじゃこを加え混ぜ合わせ再度蓋をしてグツグツして全体に馴染んだら出来上がり。