つくしのバター炒め
春の味覚。ハカマ取りが面倒ですが、苦労した分、春の味覚を味わえます。
このレシピの生い立ち
昔、父親から教わりました。オヤジの味です。
アプリでひらく作り方
- 1
つくしは頭の開いていないしっかりしたものを選びます。
丁寧にハカマを取り、水を入れたボールに入れていきます。 -
- 2
水にさらしてアク抜きとゴミ取りをして、ざるに上げて水気をしっかりと切ります。
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- 3
フライパンを強火にかけバターを溶かしたら、つくしを投入
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- 4
つくしが充分にしんなりしたら醤油を回し入れてさっと炒めてできあがり。
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- 5
- 6
ちりめん山椒が好きな方は、最初から粒山椒も一緒に炒めてもピリ辛で美味しいです。
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これを使って作ったつくしと菜花とアサリの春パスタ
ID:19578520 -
- 8
同じく春野菜のペペロンチーノとのアレンジです。
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コツ・ポイント
バターを多めにするとつくしの頭がそのバターを含んでほろ苦さの中に甘みのある独特の味になります。
醤油の量はお好みで。つくし本来の味を楽しみたいときは少なめに、ご飯のお供にしたいときはちょっと多めにして佃煮風に。
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