ぶりの照り焼き（えんげ食・介護食）
ニュートリーレシピ @cook_40230280
管理栄養士からのコメント！
パサついて飲み込みにくい魚（ぶり）をゲル化剤で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。
このレシピの生い立ち
【おうちでできるえんげ食レシピ】
骨が大きく、取り除きやすいぶりを使った魚料理の定番メニューです。
ぶりの照り焼き（えんげ食・介護食）
管理栄養士からのコメント！
パサついて飲み込みにくい魚（ぶり）をゲル化剤で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。
このレシピの生い立ち
【おうちでできるえんげ食レシピ】
骨が大きく、取り除きやすいぶりを使った魚料理の定番メニューです。
アプリでひらく作り方
- 1
ぶりはゆでて、下準備をします。
- 2
ゆでたぶり、だし汁、ゲル化剤を計量します。
※ゲル化剤はソフティアU（ニュートリー）を使用。 - 3
ミキサーにぶり、だし汁、ゲル化剤を入れ、なめらかになるまで撹拌します。
- 4
３を鍋に入れ、火にかけ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。
- 5
ラップを敷いたバットに流し込み、ゼリー状に固めます（ゼリーは70度以下になると固まり始めます）。
- 6
５が固まったら、適当な大きさに切り分け、照り焼きのたれを塗り、器に盛りつけます。
- 7
ゲル化剤で固めたゼリーは、65℃まで温めることができます。
- 8
大葉、おろししょうがは飾りです。そのままでは飲み込みにくいので注意してください。
コツ・ポイント
ミキサーで攪拌する際は、食材が少なすぎるとミキサーがうまく回らないため、200g以上のぶりを使用してください。
まとめて作って、残ったゼリーは冷凍保存が可能です。
バーナーでぶりの表面に焼き目をつけると、一層おいしく仕上がります。
つくれぽ
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