伊予柑は外側の皮を剥いて残しておき、薄皮も剥いて実だけにする。

皮は水から煮て、煮沸消毒を2回する。

煮沸消毒した皮はみじん切りに、実は汁気も残して別々にする。

卵、油、砂糖、牛乳、みかんの皮を入れて混ぜる。

みかんの実を入れて、サックリ混ぜたら、ホットケーキミックスを数回に分けながら入れる。型に入れ、ドライフルーツを乗せる。

2,3回空気抜きをしてから、
オーブンを余熱して180℃で30分焼く。

焼けたら完成。竹串を刺して生焼けなら時間を少しずつ増やして調整してみてください。