軽めでシンプル★イギリスパン★
みう☆ママ @cook_40131764
厚切りで軽い食感で、砂糖を極力へらし、シンプルなイギリスパンを目指して試行錯誤して作った覚書です
このレシピの生い立ち
ホームベーカリー、手ごね なかなか厚切りで軽く食べれる物が作りたくて
軽めでシンプル★イギリスパン★
厚切りで軽い食感で、砂糖を極力へらし、シンプルなイギリスパンを目指して試行錯誤して作った覚書です
このレシピの生い立ち
ホームベーカリー、手ごね なかなか厚切りで軽く食べれる物が作りたくて
アプリでひらく作り方
- 1
ホームベーカリーにバター以外をいれ、生地モードで10分こね、10分後に蓋をあけバターを入れ、蓋を閉める
- 2
そのまま5分後(合計15分こねる)、ホームベーカリーのスイッチを一旦切る
- 3
再びスイッチを入れなおし、生地モードで、捏ねから一次発酵までホームベーカリーにおまかせ
- 4
HBから生地をとりだし、丸めなおしたら、ボールにいれ、濡れ布巾をかけ、レンジ発酵モードで40度15分の再発酵
- 5
発酵が済んだら、2〜3等分に切り分け、丸めなおし20分のベンチタイム
- 6
麺棒でガスをぬき、成形。
食パン型にいれたら、濡れ布巾をし、レンジ発酵モードで40度40分の2次発酵 - 7
オーブンを170度に余熱し、40分 焼いて出来上がり(余熱が終わるまでは、濡れ布巾をしたまま置いておく)
コツ・ポイント
ホームベーカリーをスイッチを入れ直すことで、こねる時間をのばし、コネ不足をおぎなう(パナソニック GOPAN使用)
発酵が三回で、窯のびをうながしてます。
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