かぶは四等分、ブロッコリーは一口大に切る。
なすは縦に4等分、かぼちゃは4/1カットのものから2枚薄切りにしておく。

鶏肉はハーブソルト(なければ塩)・胡椒をすりこみ、一口大に切る。骨付き肉の場合は骨に沿って切り込みを入れておく。

オリーブオイルを熱し、鶏肉を皮目から中火で2〜3分焼き、こんがり焼き色がついたら裏面も色が変わる程度に焼く。

鶏肉を脇に寄せて一度火を止め、バターを入れフライパンを傾けて焼いた鶏の油と合わせ、その上に残りの⚫︎を入れる。

先ほど入れた⚫︎を均一にかき混ぜた後、少しの水(分量内)で溶いてペースト状にする。再び火をつけ、残りの水を全ていれる。

ペースト状のルーを溶かすようにかき混ぜ、沸騰したら石づきを取り小房に分けたしめじを入れ、中〜弱火で5〜10分程度煮込む。

かぶ・ブロッコリーは茹でるか、又はシリコンスチーマーを使い600wレンジで4分程加熱する。
なす、かぼちゃは素揚げする。

皿にスープと煮込んだ具を先に注ぎ、その上に７の野菜と半分に切ったゆで卵を盛り付ける。

出来上がり。これでなんと1食あたり糖質約10gです!低糖工房のパン(1コ糖質約2g)と一緒に食べても20g以下。

糖質量の計算は、こちらの本を参考にしました。徹底して糖質オフしたい方は、ナスとカボチャを抜くと更に約3.5gの糖質減です