鶏肉は半分に切り、酒、しょうゆ、しょうが、にんにくで下味をつけて片栗粉をつけて油で揚げる。

トマトは種をとり、１センチ角に切って
長ネギと一緒にポン酢で合わせる。

お皿に切り分けた鶏肉をのせ、ねぎトマトポン酢をかけ、貝割れをのせる。