全て計量しておくと楽！
オーブンの予熱は170℃

卵黄をほぐしてから砂糖を入れてすり混ぜる
水、油を加えてよく混ぜる
薄力粉をふるい入れて
白っぽくなるまでしっかり混ぜる

メレンゲ
卵白だけで少し泡立てて
砂糖を1/3入れる
しっかりミキサーで混ぜてから
残り半分を入れてまた混ぜる

合計3回に分けて入れ
しっかり泡立てる
モッチリしたメレンゲにしておく

合わせていく
ここからは混ぜるのは全て
泡立て器
ゴムベラは容器から全てキレイに移すためにしか使いません！

メレンゲを1/3しっかりと混ぜる

残りのメレンゲを全て加えて
泡立て器でしっかりとメレンゲの塊が残っていない様に混ぜ合わせる。

泡立て器を立てて大きくグールグル
混ぜて中の大きな泡を均等にする
(写真の泡立て器は写真撮るために寝てしまっています)

全て型に移す
(もちろんゴムベラで！キレイに流す)

オーブンで25分焼く

焼きあがったら
さかさまにしてしっかりさます！

卵2個で25cm×25cm分
卵3個のままで大きい天板分の
シフォンのシートが焼けます

焼成は200℃15分

焼けたらすぐに周りの紙だけ剥がしておくと生地が縮まない

クリームを山のようにのばして

フルーツを並べて 巻く

そのままピクニックに持って行って食べてもよし

卵黄に砂糖ではなく
いちごジャムも美味しい！！
その時は
卵黄にジャム30
卵白は20gの砂糖