材料を揃える。卵は卵白と卵黄に分ける。薄力粉は1度ふるう。水と油は一緒に量っておく。

ジャムの中の皮やかたまりは細かく刻む。トロリとした状態になるように。かたまりがあると穴が開くので丁寧に(^.^)

卵黄をほぐし、ジャムを入れしっかり混ぜる。

●の水＋油を少しずつ入れながらよく混ぜる。

白っぽくなるまで混ぜる。（泡立てる必要はありません）

粉を再度ふるいながら1度に加え、ホイッパーでよく混ぜる。

丁寧にしっかり混ぜる。固めのホットケーキ生地くらい。★固すぎる場合は水を小さじ1〜入れて調節して下さい

【メレンゲ】を作る。★ボウルは油分水分汚れのない物で！
卵白をほぐし、砂糖の1/3を加えて泡立てる。

最初の倍くらいに泡だったら、残りの砂糖の半分を入れ高速で泡立てる。

ふわふわと泡立ってきても〜

これはまだです！ボウルの周りで卵白がつるつる滑って水っぽい。キメもそろってない。

残りの砂糖を加え高速で泡立てる。 ツヤが出てモコモコとしてきたら〜ホイッパーを持ち上げ角が立ち始めたら〜

ハンドミキサーを外し手でホイッパーを持ちメレンゲの中をクルクル混ぜては持ち上げ、角がピンと立ち先が少し曲がるならストップ

卵黄生地にメレンゲを混ぜていく。
まず、ひとすくい入れてきれいに混ぜ込む。

メレンゲをふたすくい入れてかたまりが残らないよう卵黄生地の上の方で混ぜる。（ボウルの下の方と混ざってなくてOK）

残りのメレンゲの半分を入れ〜

ホイッパーを縦方向に動かしメレンゲをなじませる。（ボウルの上の方だけでよい）

今度は横方向に動かしメレンゲのかたまりが残らないようなじませ〜

ボウルの上の方の生地だけくるくると混ぜ、メレンゲをなじませる。
（ここまでボウルの下の生地と混ざってなくてOK）

残りのメレンゲを加えて工程17から19の混ぜ方でなじませる。

最終、こんな感じに＊
メレンゲの立て方がちょうど良いと塊が残らず簡単に馴染みます。

ヘラに持ち替え、ボウルの底の生地と混ぜる。左手でボウルを手前に回しながら、ヘラを真ん中から手前にすくい上げ底の生地返す。

30回くらい混ぜるとふわふわでツヤのある生地が出来上がる。最後に底に濃い色の生地が残ってないか確認したらそれ以上混ぜない

何も塗っていない型に流す。型を右手で回しながらゆっくり流しこむ。（最後の生地はヘラを使ってまんべんなく散らす）

【チップチップを入れる場合】
表面に散らし〜

箸を立てて型の中をくるくると混ぜて空気抜きをする。（チョコチップが程よく沈めばよい。）

ヘラで周りにすりつけておくときれいに膨らむ。（しなくてもOK）

【ガスオーブン】予熱180°C
★180°C 12分→（焼き色付きナイフで切り込み）半回転→170°C 17分

焼き上がり

すぐマグカップ等の上に逆さまにして冷ます

冷めたところ
★筒の中がしっかり冷めていたらOK＊
チョコチップを入れた場合は冷蔵庫で冷やしてから型から出す

【ナイフで出す】周り→筒周り→底面の順に。ナイフを型に沿って真直ぐ入れ、型にぎゅーっと押し付けながらゆ〜っくり一周。

筒周りはナイフを垂直に入れ、少しずつずらしつつ上下させながらゆっくり一周。

底面にナイフを入れたら、筒にナイフを当てた状態で一周する。筒の上にお皿を当てひっくり返す。

なぜかチョコチップが横一列に(^◇^;)

切ったところ＊
しっとり感がすごいです！ふわっふわ！

これはチップチップを20g入れた物。少ないですが柑橘系の味がはっきりして美味しい♡チョコチップはお好みで増やして♫