しっとりささ身をピリッとネギダレで♪
★翡翠★ @cook_40163528
鶏のささ身を薄味のスープでボイルして身に旨みを戻しながら、しっとりとさせます。ピリッとラー油の効いたネギソースが合います
このレシピの生い立ち
ヘルシーなささ身をサツパリと頂ける料理をと考えてみました。
しっとりささ身をピリッとネギダレで♪
鶏のささ身を薄味のスープでボイルして身に旨みを戻しながら、しっとりとさせます。ピリッとラー油の効いたネギソースが合います
このレシピの生い立ち
ヘルシーなささ身をサツパリと頂ける料理をと考えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ささ身は筋を取っておきます
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- 2
小さめの鍋に、ささ身の茹で用スープの☆印の材料を全て入れ火を付け、沸騰直前になったら火を一番弱火にし、ささ身を入れます
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- 3
鍋の中のスープにささ身全体が浸かっている状態で火はそのまま一番弱火を保ち20分加熱(スープがブクブク気泡が立たない状態)
- 4
20分経ったら、鍋の火を止め、そのままささ身をスープに浸けた状態で常温まで冷ます
- 5
ささ身を冷ましている間にタレを作ります。白ネギをみじん切りにし器に入れ後の★印の材料全てを入れよく混ぜておきます
- 6
ささ身が常温まで冷めたら鍋から取り出し２㎝位の削ぎ切りにし、お皿に盛り付け、お好みの野菜を添えてささ身にタレをかけ完成
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- 7
鍋に残った茹でスープは溶き卵と刻みネギとで中華スープにしたり、ワカメと刻みネギとでワカメスープなどに使えます
コツ・ポイント
ささ身を茹でる時に鍋の中のスープを沸騰させない事がささ身をしっとりさせるポイントです。
もう１つのポイントは、ささ身をスープに浸けたまま常温まで冷ます事。
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