初心者さんでも簡単♪チョコマカロン
コツさえ覚えれば意外と簡単なマカロン！ココアパウダーを食紅に変えて色々な色にしてみるもの可愛い！
このレシピの生い立ち
何回も失敗していたマカロン。試行錯誤でやっと出来ました！自分用の覚書でもあります。
初心者さんでも簡単♪チョコマカロン
コツさえ覚えれば意外と簡単なマカロン！ココアパウダーを食紅に変えて色々な色にしてみるもの可愛い！
このレシピの生い立ち
何回も失敗していたマカロン。試行錯誤でやっと出来ました！自分用の覚書でもあります。
アプリでひらく作り方
- 1
アーモンドプードル、純粉糖、ココアパウダーをあわせて3回振るっておく
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- 2
卵白を泡立てる。ハンドミキサーは中速→高速で
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- 3
卵白が白くなってきたら、グラニュー糖を3回に分けて加える
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- 4
メレンゲを固く作る。私は大体20分位ハンドミキサーかけてます。メレンゲの跡がハッキリ残るくらい！
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- 5
振るっておいたアーモンドプードル達を2回に分けて入れる。
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- 6
決して捏ねない！クルッと返してサッサッサッ♪と。慌てなくても必ず混ざります！
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- 7
混ざったら遂にマカロナージュです！ボウルの側面に4～5回擦り付けて、下から掬って返す。これを繰り返します
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- 8
大体10回位マカロナージュするとこんな感じになります。止め時です！
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- 9
絞り袋に生地を入れます。コップに絞り袋を立てておくとやり易いです
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- 10
絞り口は1㎝口径がベスト！慣れるまでは5㎜口径位の方が良いです。
- 11
クッキングシートに直径3㎝の大きさで絞っていきます
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- 12
私は画用紙にこのように◯を描いたものをクッキングシートの下に敷いています。クッキングシートの裏に◯を描いてもいいです
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- 13
天板を少し上から落として空気を抜く。そのまま1～2時間乾燥させる。
- 14
乾燥の目安は、指で軽く撫でるとさらっとするまで。きちんと乾燥させないと、ピエが出来ません！
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- 15
乾燥出来たら、オーブンを150℃に余熱する。
- 16
150℃で15~17分焼きます。6～7分でモコモコっとピエが出来てきますよ！
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- 17
焼けたら1～2分オーブン内で休ませ、その後取り出す。
- 18
粗熱が取れたらクッキングシートからはがす。こんな感じでちょこっと生地が着いてるのがベストな焼き加減！
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- 19
綺麗に取れてしまうのは焼きすぎです。オーブンの調整をお願いします！
- 20
お好きなガナッシュやクリームを挟みます。私はお手軽にこちらを少し溶かして挟みます♪
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- 21
ラップで包んで次の日に食べるのがベスト！クリームやガナッシュが馴染んで美味しいです！
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皆様のおかげでつくれぽ10人達成致しました～♪
ありがとうございます！ -
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少し大人味の紅茶マカロンも♪ レシピID18570064
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コツ・ポイント
ココアパウダーを入れると生地が凝固しやすいので、マカロナージュの加減が難しいです。ツヤとリボン状を絶えず確認してください。
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