鍋に、牛乳、クリームチーズを入れ、弱火にかけ、木ベラで混ぜながらクリームチーズを溶かす。

ボールに卵黄とグラニュー糖25gを入れ、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜ合わせ、薄力粉を加え軽く全体が混ざるように合わせる

②を加え、冷ます。
冷めたら、レモン汁、ブランデー、生クリームを加える。

写真くらい泡立ってきたら、グラニュー糖50gを少しずつ、3～4回に分けて加え、角がピンと立つくらいまでしっかりと泡立てる

④に、メレンゲを３回に分け、混ぜる。気泡を潰さないように。

炊飯器に薄くサラダ油を塗り、生地を流し入れる。軽く底をトントンして空気を抜く。

完成。
お皿を被せて逆さまにして、取り出す。

杏ジャムに、オレンジキュラソーを少々入れ、レンジで温める。
10～30秒くらい。フツフツなりだしたらOK。

刷毛で塗ったら完成です。

オーブンで焼く時は、180度に余熱し、湯煎で30～40分焼く。