ベイクト・ポテト・スキン
60～70年代に登場した比較的新しいアメリカ料理。Bakedの語尾の音は[d]ではなく[ｔ]なのでベイクトと表記したい。
このレシピの生い立ち
T.G.I.フライデーズ（1974～）のほか、ホースラディッシュのソースを添えたDCのザ・プライム・リブの〈ポテト・バスケット〉(1965年～）やサワークリームとチャイブのみが基本のシカゴのR.J.グランツのポテト（1971～）も楽しい。
ベイクト・ポテト・スキン
60～70年代に登場した比較的新しいアメリカ料理。Bakedの語尾の音は[d]ではなく[ｔ]なのでベイクトと表記したい。
このレシピの生い立ち
T.G.I.フライデーズ（1974～）のほか、ホースラディッシュのソースを添えたDCのザ・プライム・リブの〈ポテト・バスケット〉(1965年～）やサワークリームとチャイブのみが基本のシカゴのR.J.グランツのポテト（1971～）も楽しい。
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモをきれいに洗い、有毒な芽を取り除く。
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- 2
四つ切にする。
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- 3
ピーラーで中身をくりぬいてゆく。
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- 4
こんな感じで皮を残す。
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- 5
水にさらしてあくをとる。
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- 6
オリーブオイルとケイジャン・シーズニングを混ぜておく。あるいは、面倒なら芋に直接かけても大丈夫。
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- 7
５の芋を水分をキッチンペーパーで拭い、６のオイルを塗しながら、ホイルを敷き詰めた天板に並べる。200℃で20分ほど焼く。
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- 8
焼いている間に、チェダーチーズを刻んでおく。FPにかければ簡単。シュレッドしてあるチェダーチーズを使えばさらに簡単。
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- 9
ベーコンも刻んでおく。
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- 10
こんがりやけたところで、チーズをまぶし…
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- 11
ベーコンをちらし…さらに10分ほど焼きます。
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- 12
こんがり焼けたところ！
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- 13
お皿に並べて出来上がり！ サワークリームと刻んだ青ネギを添えるとめちゃおいしい！
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- 14
先にチーズだけ乗せて焼き、その後、時間差をおいてベーコンを載せて軽く焼いても、ベーコンが柔らかいまま残って美味。
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- 15
ベーコン後載せバージョン。どちらも美味しいです。
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- 16
なかみは、いろいろ使い途あり。今回は蒸し器に入れて…。
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- 17
蒸して…。
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- 18
マッシュして、衣をつけて、コロッケに！
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- 19
明太子をまぜて、明太ポテトコロッケ！
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- 20
ポテトグラタンにしても美味しいです。
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コツ・ポイント
フライデーズのポテト誕生逸話として伝えられているのが、厨房でマッシュポテトを作っていた調理人が、使わない皮の部分がもったいないので、油で揚げてみたら美味しかった、というもの。ベイクした芋のなかみを掘り出し、揚げてみるのも面白そう。
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