おろした山芋、卵、しょうゆを入れ、空気を含ませるように、色ムラが無くなるまで良く混ぜます。

鉄板を中火で熱し、バターを入れます。泡立って溶けてきたら、鉄板と馴染ませ、１の生地を流し込みます。

流し込むと生地が鉄板一杯に広がって来るので、バターを生地に含ませるように箸で混ぜていきます。火は中火で。

手早く箸で混ぜ続けると、写真の様にふわふわになって来ます。

ふわふわになったら火を弱火にし、アルミホイルでふたをして（普通の鍋のふたでもＯＫ）２～３分蒸し焼きにします。

写真の様に表面が乾いて、生地のふちにきつね色の焦げ目が付いたら焼きあがりです！

かつおぶしをたっぷり盛り付けて出来上がりです。お好みでしょうゆ、ポン酢、お好みソース等をつけてお召上がり下さい(´∀｀）