豚肩ロースは4cm厚さに切り、三五八の素にヨーグルトを混ぜたものと、ビニール袋に入れ、2日間漬け込みます。

豚肩ロースの三五八ヨーグルトを水で洗い流し、160℃のオーブンで30分位焼き火を入れます。

メークインは皮をむき大きめに切ります。
人参は一口大の乱切りにして、一度茹でます。
椎茸は半分に切って一度茹でます。

玉葱は串型に切ります。
セロリは斜め1cm位の厚さに切ります。

青身用のブロッコリーは塩茹でして、仕上げの時に盛りつけます。

鍋にだしを沸かし焼きあがった豚肩ロースを一口大に切り、鍋に入れ、料理酒を入れ、灰汁を取りながら中火で15分位煮込みます。

薄口醤油を入れ、３・４の野菜を入れ、塩で味を整えます。

野菜が煮えたら、ブロッコリーを入れ、好みの量のブラックペッパーを入れます。

器に盛りつけピンクペッパーを散らし、完成です。