鍋にあさりと酒50cc、水100ccを入れてフタをして蒸し、あさりの口が開いたらあさりだけ一旦取り出す。

あさりの蒸し汁に、水を加えて4カップにして火にかけ、薄口醤油、塩、みりんを加えてだし汁を作る。

茹でたそうめんに2をかけて、あさりを乗せて、パクチーor小葱など薬味たっぷりでどうぞ。