茄子とベーコンのトマトソースパスタ
シンプルな味付けですが、とっても美味しいです(^^)
このレシピの生い立ち
茄子を大量にもらったので。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は縦半分に切り、縞模様になるように皮を剥き、厚さ1cmくらいの半月切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。
- 2
お湯を沸かし、塩を加え、パスタを茹でる。
- 3
耐熱皿に茄子を並べ、オリーブオイルをまわしかけ、ラップをしてレンジ(600W)で2～3分加熱する。
- 4
フライパンにオリーブオイル(分量外)を入れ、ガーリックを炒める。香りがしてきたら②の茄子とベーコンを炒める。
- 5
トマト缶、コンソメを崩しながら加え、少し煮詰める。塩、胡椒で味を調える。
- 6
茹で上がったパスタを加え軽く混ぜ合わせる。
器に盛り、パセリをかけたら出来上がり。
コツ・ポイント
茄子の皮が固いことがあるので、出来れば皮を剥いてください。
ソースは煮詰め過ぎないように。缶の汁気がなくなるぐらいが丁度いいです。
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