なすを縦半分に切り、周りを5mmほど残してぐるりと切り込みを入れ、中にも数本切り込みを入れる。

耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジ（600W）で3分加熱し、スプーンで中身をくり抜く。くり抜いた中身は大きめにきざむ。

ミニトマトはそれぞれ4等分切る。にんにくは皮をむいてみじん切りにする。

フライパンにサラダ油とにんにくを入れて火にかけ、香りが出たら豚肉ミンチを加え、色が変わるまで炒める。

きざんだなすとミニトマト、みそ、砂糖、酒、牛乳を加えて、少しとろっとしたらくり抜いたなすに詰める。

とろけるチーズをのせ、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。お好みでパセリ、粉チーズをかける。