肉まん
ふかふか優しい味の肉まんを作りました。
このレシピの生い立ち
家にある材料で思い立ったときに作れる肉まんを作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ベーキングパウダー以外の皮の材料をホームベーカリーかニーダーに入れて20分間こね、40分間一次発酵をします。
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- 2
玉ねぎ、しいたけをみじん切りにし、具の材料をボウルに入れてよくこねて、16等分に丸めて、冷蔵庫に入れておきます。
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- 3
一次発酵が終わった生地を広げて、ベーキングパウダーをふりかけてこねます。
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- 4
生地を棒状に長く伸ばして、16等分に切り、ぬれふきんをかけて10分間休ませます。
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- 5
生地を10センチくらいにめん棒で伸ばします。真ん中の部分は高くして縁を薄く伸ばします。
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- 6
真ん中に具を乗せます。
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- 7
具を押し込みながら縁からタックを取るようにして包みます。
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- 8
最後はぎゅっとしておきます。
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- 9
一度に蒸し器でむせない場合は、最初の1回分は、オーブンレンジの発酵を使い、15～20分間発酵させます。
- 10
残りの分は、成形した後、ふきんを掛けておいて室温で発酵させます。
- 11
二次発酵ができたら蒸し器で強めの中火で15～20分間蒸します。
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- 12
一回り大きく蒸し上がりました。残りの分も順番に蒸していきます。
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コツ・ポイント
一度に蒸せない場合は、成形発酵のときに時間差を作るようにしてください。
発酵中の生地は乾燥しないように濡れ布巾をかけておいてください。
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