スポンジケーキを用意します。
市販の物を買えば簡単です。

一度熱湯にくぐらせたレーズンに火を通したラム酒を入れて浸しておきます。

200グラム切り分け、

ミキサーかビニール手袋をした手で細かくクラムにします。

④を100グラムずつに分けて一方に②のラムレーズンのみを入れてから、

具合を見ながらラム酒を加えてしっとりさせます。

ヘラの後が付くくらいしっとりとしたら、

大さじ2ずつラップに包んでギュッギュと強めに成型します。

12個出来ました。

残りのクラムには、

細かく刻んだピールを

(これは柚子のピール)

混ぜ込みます。

ラムレーズン同様、コアントローに火を通してしっとりさせます。

ヘラのあとが付くくらい。

ラップに大さじ2ずつ包んでギュッギュと成型します。

12個出来ます。

チョコレートを200グラム用意します。

湯煎にかけるため、下のボールには熱湯を入れて、

その上にチョコを入れたボールを置きます。

周りが溶け始めてきたら、

時々上下を返して完全に溶けるのを待ちます。

完全に溶けたら順にコーティングしていきます。
フォークを2本使ってチョコの中をくぐらせます。

一人で撮している為、とても分かりにくい写真ですがこんな感じに。

全部コーティングされました。ここで重要なポイントが一つ。コーティング前にオーブンシートを用意してその上に置いていきます。

見分けを付けるために、なんでも良いのですが、アーモンドを少し用意します。

アーモンドで飾ったら冷蔵庫へ入れてチョコを固めます。

チョコがしっかり固まったらラッピング。今回はピールクラムにアーモンドをのせて、ラムレーズンはそのままにしました。

わずかに残ったチョコレートはホットミルクに混ぜ込んだり、残りのスポンジケーキに塗ったりします。