鯛の両面に塩こしょうを適量かけ、30分ほど放置する。そしてキッチンペーパーで、鯛の水気をふき取る。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、弱火で軽く温める。

1の鯛を、皮目を下にしてフライパンに入れる。そして、中火で1分45秒ほど焼く。

火を最弱にし、鯛を裏返す。そして15秒ほど加熱し、火を止めてそのまま1分ほど放置したら完成。