1)冬瓜は種とワタを取り、ピーラーで皮をむく

2)皮側に浅く切り込みを入れる

3)1mmの厚さに薄切りする。(スライサーでも良いですが、我が家の物では薄くなりすぎたので、包丁でやりました)

4)椎茸、新生姜、れんこんは5mm角に切る

5)挽き肉に塩を加えて、粘り気が出るまでよく混ぜる

6)切った材料と卵、酒、醤油、胡椒を入れて混ぜ合わせる

7)丸い器にラップを敷き、切った冬瓜を少し重なるように並べる

こんな感じ。丸い器はお椀でも茶碗でも小さいボウルでも。敷き詰めたら片栗粉を薄くまぶす

9)肉ダネを詰める

10)ラップをまとめて

11)輪ゴムできつめに縛る。これを4個作る

12)鍋に湯を沸かし、蓋をして中火で15分茹でる

13)茹でてる間にタレ作り。きゅうりをおろして、あらかた水気を切る

14)ポン酢と一味唐辛子を入れて混ぜ合わせる

15)器にタレを敷き、茹で上がった冬瓜の縛り口が下になるようにひっくり返して盛り付ける