豚ロース肉の脂身と赤身の境目の筋に、等間隔で包丁の刃先を下まで刺すようにして切り、包丁の背で叩いて塩こしょうをする。

①の両面に薄力粉をつけ余分な粉をはたく。★を混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油をひき強火で熱し豚ロース肉を並べ、焼き色がついたら裏返し、中火で3分焼く。

★を加え、フライパンをゆすりながら全体に絡める。