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全粒粉のクルミパン
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全粒粉のクルミパン-レシピのメイン写真

全粒粉のクルミパン

サユりんりん
サユりんりん @cook_40107996

全粒粉入りでバターも使わないので素朴な味わいです。
このレシピの生い立ち
クルミパンを食べたくて。全粒粉も手に入ったので。

全粒粉入りでバターも使わないので素朴な味わいです。
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サユりんりん
サユりんりん @cook_40107996

全粒粉入りでバターも使わないので素朴な味わいです。
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材料

  • 強力粉 200g
  • 全粒粉 50g
  • 砂糖 20g
  • 塩 5g
  • ドライイースト 3g
  • 牛乳 210cc
  • くるみ 20〜50g
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作り方

  1. 1

    牛乳を温めておく。

  2. 2

    全粒粉、強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れ、温めた牛乳を入れて、箸やゴムベラで混ぜる。

  3. 3

    まとまってきたら手で捏ねる。

  4. 4

    ベタベタ手につかなくなったら、ひとまとめにしてボールの中に入れ、一次発酵させる。

  5. 5

    ぬれ布巾や濡らしたペーパータオルを被せておく。30〜60分。

  6. 6

    倍の大きさまで膨らんだら、一度潰して分割して丸めておく。2次発酵。

  7. 7

    更に15〜20分したら、形成する。ヘラなどでカツを入れる。
    オーブンを190°に余熱。

  8. 8

    余熱出来たら、焼いて行く。12〜13分

コツ・ポイント

2次発酵までちゃんとすると、ふかふかなパンになりました。

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サユりんりん
サユりんりん @cook_40107996
2017/10/03 06:28に公開

このレシピのキーワード

パン くるみ 牛乳 強力粉 全粒粉

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