オーブンを170度に予熱する。

薄力粉とBPと抹茶を合わせて、2回ふるう。

卵白と卵黄に分け、まず、卵白に砂糖の半量を少しずつ、加えながら、固いメレンゲをたてる。

卵黄に残りの砂糖を加えて、ホイッパーでもったりするまで混ぜ、油を少しずつ加えて、よく混ぜ、更に水を加えて混ぜる。

卵黄生地に粉類を一気に混ぜ、しっかり合わせる。

メレンゲの3分の1を加えて、ホイッパーでしっかり混ぜる。

ゴムベラに持ち替えて、残りのメレンゲを一気に加えて、切るように素早く均一になるように混ぜ、途中で甘納豆の半量を混ぜる。

型に8等分に分けて生地を入れる。残りの甘納豆を表面に散らす。

170度で20分焼いて完成。焼き上がったら、ケーキクーラーに逆さまにして冷ます。

好みで粉糖をふる。