ザーサイを薄切りにして水に浸して塩抜きする。（味見して少し薄いと感じる位まで）

梅干しは種を取り、包丁でペースト状になるまで叩きます。

ジップ袋に水気を拭き取ったザーサイと梅干し、ゆかりを入れ、よく揉んだら冷蔵庫で一晩味を馴染ませる。