鍋に鯛のアラを入れて、料理酒を鯛が半分浸かるぐらいいれます。

鍋に砂糖を入れて中火で人煮たちさせて、しょうゆを入れます。

煮汁が半分くらいになったらみりんを入れお好みの煮汁の濃さになったら火を止め完成です。