ビニール袋に、味噌・みりん・砂糖を入れ、袋の上から揉んで混ぜ合わせます。

生鮭に水気がついていたらキッチンペーパーで拭き取り、味噌の袋に入れます。袋の上から軽く揉んで味噌を全体に行き渡らせます。

冷蔵庫で一晩置きます。途中で1〜2回魚を裏返すと、ムラなく浸かります。

味噌床から鮭を取り出して、グリルで焼きます。味噌は軽く拭き取る程度でOK。