簡単捏ねないプチパン(冷蔵発酵)
hataまま @cook_40128688
誰でも簡単に作れるパンを試行錯誤。捏ね時間は3分+1分+1分、発酵は冷蔵庫におまかせです。
このレシピの生い立ち
パン捏ねは手にベタベタついてしまい、どうしてもパン作りが苦手になる人がいるので、なんとか簡単に作れないか試行錯誤。捏ねなくても翌日も柔らかいパンができました。
簡単捏ねないプチパン(冷蔵発酵)
誰でも簡単に作れるパンを試行錯誤。捏ね時間は3分+1分+1分、発酵は冷蔵庫におまかせです。
このレシピの生い立ち
パン捏ねは手にベタベタついてしまい、どうしてもパン作りが苦手になる人がいるので、なんとか簡単に作れないか試行錯誤。捏ねなくても翌日も柔らかいパンができました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を全て計量。バターは室温に戻しておく。
- 2
ボウルに強力粉、イースト、砂糖、塩を入れよく混ぜる。その後バターを入れる。
- 3
ボウルの中へぬるま湯を入れゴムベラで全体をかき混ぜる。ボウルの側面にこすりつけるように捏ねる(約5分)
- 4
生地がひとまとまりになったら、ボウルにラップをして生地を10分休ませる。
- 5
10分たった生地をゴムベラで再度捏ね直し、10分休ませもう一度捏ね直す(各約1分)。最後に生地をたたいてひとまとめにする
- 6
ボウルにラップをして冷蔵庫でひと晩(10時間)寝かせる(一次発酵)。時間がない場合は、あたたかい場所で1時間発酵する。
- 7
翌日生地を冷蔵庫から取り出し、6分割丸めて15分ベンチ。
- 8
ベンチタイム後、成形しあたたかい場所で30分〜２次発酵。オーブンを210℃で余熱開始。
- 9
余熱したオーブンを190℃に下げ、12〜15分焼く。
- 10
2020.6.16 変更あり。イーストをぬるま湯に溶かさず、粉類と一緒に混ぜ込むようにしました。
コツ・ポイント
粉気がなくなるまで捏ねて下さいね！
夏場は冷蔵庫。冬場は野菜室での発酵がおすすめです。
つくれぽ
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