大豆粉deコッペパン
大豆粉deふわふわな、コッペパンです。
このレシピの生い立ち
大豆粉パンで、ふわふわのパンを食べたくて考えたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
ビニール袋に、☆を入れてシャカシャカ混ぜる。
- 2
HBケースに、ドライイーストをいれて、①を入れる。その上に、残りの材料を入れて、こねコースで20分捏ねる。
- 3
こねが、終わったら１次発酵で３０分発酵
- 4
生地を、4～6等分にし楕円状に伸ばし折込んで成形し２次発酵６０分発酵させる。
- 5
オーブンを、１７０℃に余熱して、12～１５分焼いて完成
-
- 6
成形は、生地を楕円に伸ばして、手前を1/3折ります。
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- 7
奥も、折込んでしっかりと密着させる。
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- 8
両方を摘まんで閉じて、裏返して形を整えればOK
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コツ・ポイント
１次発酵後、ベンチタイムを取らずに、生地の温度を下げないで分割・成形を行うこと。
冷えてしまうと、膨らみが悪くなる。
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