鶏肉・野菜・キノコを食べやすい大きさに切る。

油(今回サラダ油&ごま油使用)をひいて熱したふらいぱんで、玉ねぎ・鶏肉・ナス・エリンギ・ジャガイモを炒める。

フタをして弱火でじっくり火を通すと、炒めたら野菜から水分がたくさん出てきます。そしたら和風顆粒だしを加えます。

みりん・醤油・ニンニク・生姜で味付け。水分がなくなるまで煮詰めて味をしみこませます。途中わけぎを加える。