お弁当用に…鶏ムネ肉の野菜巻き
おみつさん２ @cook_40051630
安い鶏ムネ肉で美味しいおかず作り！
お弁当にも、夕食の一品にもどうぞ。
このレシピの生い立ち
低温真空調理で、鶏ムネ肉も柔らか！！
お弁当用に…鶏ムネ肉の野菜巻き
安い鶏ムネ肉で美味しいおかず作り！
お弁当にも、夕食の一品にもどうぞ。
このレシピの生い立ち
低温真空調理で、鶏ムネ肉も柔らか！！
アプリでひらく作り方
- 1
鶏ムネ肉を均等な厚みになる様に開く。
-
- 2
インゲンは洗って端を切り落としておく。
人参は細切りにしておく（皮付きでもOK）。 - 3
鶏ムネ肉の巻く内側に片栗粉をまぶし野菜を置く。
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- 4
インゲンが真ん中にくる様に巻いていき、中身が出ない様に爪楊枝で止める。
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- 5
熱したフライパンにサラダ油を引き、外側にも片栗粉をまぶした鶏ムネ肉に焼き色を付ける。（強火でサッと）
-
- 6
この程度でOK！！
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- 7
ジップロック袋に★の材料を入れて、爪楊枝を抜いた鶏ムネ肉を入れてから空気を抜いてフタを閉じる
-
- 8
80℃に熱したお湯に鶏ムネ肉を袋ごと入れて蓋をして、30分放置したのちに取り出して冷ます。
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- 9
切るとこんな感じです。
-
- 10
袋に残った汁を煮詰めてタレを作る。
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- 11
切った鶏ムネ肉の野菜巻きを弁当箱に詰めて、最後にタレを掛けて出来上がり。
-
コツ・ポイント
焼き色を付けるのはサッと焼く程度で…
80℃の目安は鍋でお湯を沸かして、鍋底にフツフツと泡が立ってくる位です。
保温調理器が無い場合は、火から下ろした鍋を新聞とバスタオルを使いまわりを巻く。もしくは、炊飯器を保温にしてお湯を張る。
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