米粉の酵母マフィン（小麦、乳製品不使用)
米粉のおやつ🌾レシピ本有り♬ @cook_40140128
しっとり美味しいマフィンです^_^
ココナッツの香りにブルーベリーの程よい酸味がアクセント♪
このレシピの生い立ち
マフィン＝普通はベーキングパウダーが入るもの。
これは無添加で作りたかったので、酵母の発酵力を使って膨らませました♪
腹持ちも良いのでちょっとしたおやつにも^_^
小麦、乳製品不使用です！
米粉の酵母マフィン（小麦、乳製品不使用)
しっとり美味しいマフィンです^_^
ココナッツの香りにブルーベリーの程よい酸味がアクセント♪
このレシピの生い立ち
マフィン＝普通はベーキングパウダーが入るもの。
これは無添加で作りたかったので、酵母の発酵力を使って膨らませました♪
腹持ちも良いのでちょっとしたおやつにも^_^
小麦、乳製品不使用です！
アプリでひらく作り方
- 1
40℃前後のお湯に蜂蜜を入れ溶かす。白神こだま酵母を加えラップをして常温に20分程置く。
- 2
卵を軽く泡立て、きび糖を加え更に泡立てる。1の酵母液を加えよく混ぜる。
- 3
米粉を加え、泡立て器でよく混ぜる。
液状のココナッツオイルを加え、更に泡立て器でよく混ぜる。 - 4
混ぜ込み用のブルーベリー、炒ったココナッツファインを加え、ゴムベラで軽く混ぜる。
マフィン型の7分目まで流す。 - 5
型の9分目まで膨らむまでじっくりと常温発酵させる。
- 6
180℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。
（焼き時間はオーブンによって少し調整して下さい) - 7
焼き上がり、すくに型から出し網の上で粗熱がとれるまで冷ます。
冷めたらラップのし、ジップロックに入れて保存する。 - 8
翌日食べる時は10〜15秒チンするとふわふわ感が戻ります^_^
コツ・ポイント
お湯の温度を40℃にする事、順番通りに混ぜていく事と、型に入れた後、9分目まで膨らむまでじっくりと発酵させる事です！
焼き過ぎと乾燥はパサパサの原因になります。
つくれぽ
『子どもと食べたい米粉のおやつ』📕ご予約開始🌾https://amzn.asia/d/f1uBcFj⬆️詳細、ご予約はこちらから📖こちらのレシピ本は全レシピ8大アレルゲン不使用、添加物も不使用です♬粉もプレーン味は米粉のみ。私は菓子工房Sucreと言う屋号で2013年から米粉のおやつ屋やってます！江黒です。インスタsucre_2013子供の食物アレルギーをきっかけに、同じような子達にも食べる楽しみを！と28品目のアレルゲン&添加物も不使用のおやつも製作&販売中^_^クックパッドでは例外として過去に考えていた誰でも簡単に失敗なく作れるように添加物（アルミフリーのベーキングパウダー)を使用したレシピも載せています。工房➕本の他、他社様の商用レシピ考案や添加物に頼らない10割米粉のオンラインスクールも始めています。米粉は自ら考えたもので、参考にした米粉のレシピ等はなく、専門学校で学んだ一般的な製菓理論を元に13年前からの試作を結果から導きだしていったオリジナルレシピです♪
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