かぼちゃは種（とヒゲ）を取り除き、できれば保存袋で数日間（2~3日限度）、冷蔵庫（野菜室）に保存しておく。

①のかぼちゃを（手順⑭からを参考に）約2~3cm角にカット。ヒゲやヘタを取り除き、フライパン（小）か底浅な鍋に入れる。

②のかぼちゃに満遍なく塩をまぶし、皮の部分が下になるよう並べ直して、10分以上放置しながら水分を出しておく。

③のかぼちゃにかぶる位の水を煮立たせ、時々アク取りをしながら砂糖を加えて、強めの中火で煮汁が半量になるまで煮続ける。

鍋肌からしょうゆを流し入れ、写真のように鍋を傾けたり煮汁をすくって回しかけて、たまに味を行き渡らせながら更に煮続ける。

煮汁の音が大きくなってきて蒸発する寸前のタイミングで火を止め、換気扇を強にして10分以上そのまま放置したら、出来上がり♪

写真のようにうちわで仰ぐのもひとつの手ですよ♪煮る時間の目安は煮立ってから火を止めるまで約10分くらいです☆

※美味しいかぼちゃの選び方
「果肉の色が濃くぎっしり詰まっている」「種がぷっくり大きく太いもの」を選ぶと良いと思います♪

ただ日数を置き過ぎると、カビ発生や腐敗の原因となるため、表面が乾いて白くなる程度までが限度と考えたほうが良いと思います☆

ここからは、参考までにかぼちゃの切り方を紹介をしていきます♪

まず、かぼちゃを写真のような向きに置き、丸部分に包丁を

前へ滑らすように差し込みます。包丁の中ほどを軸に刃先と刃元を上下に動かしながら押し込むとあまり力を入れずカットできます。

カットした各々を写真の向きに置き直し、⑮と同様の切り方で、丸部分のヘタや底に近い角を一口大よりやや大きめにカットします。

カットした側面を奥か手前に向け直し、⑮と同様の切り方で2~3cm幅ぐらいにカットしていきます。

その各々を写真の向きに置き直し、⑮と同様の切り方でさらに2~3cm幅にカットして、一口大よりやや大きめに仕上げます。

最後に、一つ一つのヒゲとヘタの部分を切り取ったら、作業終了です。

※ヒゲ取りは手順①で既に終わっていれば必要ありません

※補足
⑰の写真の向きで切りづらい場合には、この写真のように皮面を上にしてしっかり押さえカットするようにしてみて下さい。

2017/09/25
「かぼちゃの煮付け」の人気検索でトップ10に入りました♪

2017/10/07
「かぼちゃの煮付け」の人気検索で1位になりました♪

2018/05/31
話題のレシピになりました。つくれぽを下さった皆様に感謝。引き続きのれぽを楽しみにしています♪

このかぼちゃの煮付けを使ったレシピ。

◆かぼちゃの煮物☆豚肉玉ねぎエノキあんかけ（レシピID : 19737420）

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