湯葉の佃煮 乾燥湯葉で 生湯葉でも◎
贅沢ですが、湯葉で佃煮、炊きました♪
ごはんに乗っけても、おすましをかけて→出し茶漬けもよし、お酒のアテにもいいですよ。
このレシピの生い立ち
はし湯葉って、普通その辺にないよなーと思い、こちらもアップ。
湯葉の佃煮 乾燥湯葉で 生湯葉でも◎
贅沢ですが、湯葉で佃煮、炊きました♪
ごはんに乗っけても、おすましをかけて→出し茶漬けもよし、お酒のアテにもいいですよ。
このレシピの生い立ち
はし湯葉って、普通その辺にないよなーと思い、こちらもアップ。
アプリでひらく作り方
- 1
湯葉は1.5～2センチ大に切る。
小さいよりは大きい方が食べ応えがあると思います。 -
- 2
昆布は1センチ角に切る。
（一番出汁を取ったあとの昆布の、分厚いところを使うとおいしいです） -
- 3
昆布
※乾燥した状態では、１０ｇちょいぐらいです。
１０センチ角あればＯＫ。
先に戻しておいてください。 - 4
山椒の実は細かく刻む。
※ウチではさっと湯がいたものを冷凍してあります。生の場合は半量で。
山椒の実の佃煮の場合は多目に -
- 5
鍋に材料と煮汁を全部入れ、沸騰するまで強火、あとは中火→弱火にして、時々混ぜながら炊く。
-
- 6
30分後
※量が少ないとすぐに煮詰まってしまいます。その場合は煮立ったらすぐ弱火にして、じっくり炊くほうがおいしいです。 -
- 7
45分後 あと少し
焦げないように注意して、汁気がなくなるまで煮詰める。昆布が柔らかくなればＯＫ。
-
- 8
最後の方はずっと混ぜ続けます。
炊けたら、よく冷まして、保存容器へ。
冷蔵で1ヶ月ぐらいは大丈夫です。
冷凍もできます。 -
- 9
山椒の風味がしっかり味わいたい場合は、煮詰める後半で、もう少し足してもおいしいです。
- 10
はし湯葉バージョン
レシピID:19338665 - 11
乾燥湯葉の場合、
少し汁気が残る方がよいかもしれません。
写真のは少し行き過ぎました。 - 12
とはいえ、お使いの湯葉で変わってくるので、お好みでどうぞ。
- 13
-
- 14
←生湯葉を使い、山椒の実の佃煮を入れました。レシピの半量でしたが、問題なかったです。
でもできあがる量が少なすぎる～。
コツ・ポイント
今回は、頂きものの乾燥の平湯葉で作りました。巻き湯葉、割れたものなどでも。
ワタシは湯葉の製造元の関係者なので、「はし湯葉」という半生状態の湯葉で作ります。
※2011年7月7日追記 生湯葉でも作ってみました。おいしくできました♪
つくれぽ
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