桃ムースケーキ
ムースはミキサーを使って簡単に(^^)カップに入れて可愛いカップケーキやホールケーキでオシャレに(^^)
このレシピの生い立ち
桃を堪能できる桃ムースが食べたかったので
桃ムースケーキ
ムースはミキサーを使って簡単に(^^)カップに入れて可愛いカップケーキやホールケーキでオシャレに(^^)
このレシピの生い立ち
桃を堪能できる桃ムースが食べたかったので
アプリでひらく作り方
- 1
桃のコンポートを前日等に作って準備しておく
ID 19881747 -
- 2
中に入れる桃ゼリーを作ります
板ゼラチンを冷水でふやかしておく - 3
12センチの底共の丸型にラップを敷きます。
型が無い時は丸いお皿等で代用して下さい - 4
底に桃コンポート1〜1.5個分程を1センチ角程にカットして敷き詰めます
-
- 5
ゼリー用板ゼラチンをレンジ600w10〜20秒かけて溶かします
- 6
桃コンポートの煮汁に合わせ溶かしたら、型に流し冷蔵庫で冷やす
-
- 7
※コンポート煮汁は常温程の温度に。冷たすぎるとゼラチンが溶けず固まります
- 8
スポンジを1枚準備する
市販のものでもOK
ジェノワーズ又はビスキュイ生地等
ビスキュイ生地参考→ID 19883908 - 9
15センチ底取れ丸型に繰り返し使えるオーブンシートをセットする。
写真には入ってないですが、底の板は入れてくださいね -
- 10
底にスポンジをセットする
※底だけでOK
シャルロットにする方は側面もセットする。 -
- 11
桃ムースを作ります
板ゼラチンは冷水でふやかしておく - 12
桃コンポートの桃と、グラニュー糖、モナンシロップを入れミキサーにかけます
- 13
※グラニュー糖は好みで要調整。
使う生クリームの濃度や桃によって甘さ変わってきます。 - 14
桃液が冷たいとゼラチンがうまく溶けずに緩くなってしまいます。
湯煎して温めるか、少しレンチンするかしてみてください。 - 15
そこに、水でふやかしたムース用板ゼラチンをレンジ600w10〜20秒かけ溶かしたものを入れ混ぜます。
- 16
生クリームを6分立てに泡立て、ミキサーした桃を入れ混ぜます。
※少し食用色素で色をつけるとピンクが可愛いです。 - 17
少しとろみがつく程に冷やしたら、型の半分くらいまで流します
-
- 18
底に、固まった桃ゼリーを型から外し、ムースに少し押し込みます
押し込み過ぎると私の用に下目になりまーす。 -
- 19
その上から桃ムースを流し入れる
- 20
少し余ると思うのでカップ等に入れてカップケーキにして下さい
-
- 21
冷蔵庫で冷やし固めます
- 22
しっかり固まったら型抜きする
- 23
コップ等の上にムースを置き、下に引っ張ると型から抜けます。
- 24
型から抜いたら、そっと繰り返し使えるシートを外します。
- 25
ケーキ完成です。お好きなデコをして楽しんで下さい
コツ・ポイント
甘さは30〜35グラムで調整してください。私甘党ですって自信がある方は35グラムでもいけます。
モナンシロップおもちじゃない方は桃コンポートか牛乳で代用してみて下さい。繰り返しオーブンシートを使うとムースが綺麗に剥がせます^_^
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