サバは水気を拭いて皮目に切り込みを縦に入れる。アサリは殻をこすり合わせながら洗って水気をきる。

にんにくは木べらで潰して芽を取り除く。

フライパンを熱してオリーブ油をひき、サバを身を下にして並べて強火で焼く。

焼き色がついたら返し、空いているところににんにくを加えて炒める。

にんにくに焼き目がついたらアサリを加えてザッと炒め、●を加える。鶏むね肉入れる。