にんにくはみじん切り、砂肝は半分に切り軽く切れ目を入れてミニトマトも半分に切る。しめじは石づきを落としてほぐしておく。

小鍋にオリーブ油、にんにくと鷹の爪を入れ弱火で熱してにんにくの香りが移ったらバターと塩、乾燥ハーブを入れて混ぜる。

砂肝、しめじ、ミニトマトを加えて3〜4煮てから深めの器に盛りつけて、刻んだイタリアンパセリを散らせば出来上がりです。