干し柿は１ｃｍ角に切る。 バターは室温に戻しておく。
小麦粉、アーモンド、ベーキングパウダーは合わせて振るっておく。

容器に１の柿とブランデーを入れて暫く置く。３０分～1時間位。

型にバター（分量外）を薄く塗る。小麦粉（分量外）をはたく。冷蔵庫に３０分くらい入れる。オーブンは１７０度位に温める。

１のバターに砂糖を２，３回に分けて入れてよく混ぜる。卵を少しづつ入れてさらに混ぜる。粉は大さじ２を残して他は入れる。

４の取り分けた粉と干し柿を混ぜて４のボールに入れる。全体に混ぜたら型に流し入れる。オーブンに入れて４５分～５０分焼く。

竹串を刺して何もついてこなければ焼けています。焼きあがって５分位してから型から外す。