牛タンをよく洗い、圧力鍋に入れ、牛タンが漬かるほどの水を入れ、４５分ほど加圧する。（圧力鍋によって調節してください。）

玉ねぎ、にんにくをみじん切り、なすは食べやすい大きさに切る。青梗菜は茎のところを切り落とし洗い、インゲンは筋を取っておく

圧力鍋の加圧が下がったら蓋をあけ、牛タンを取り出し、皮を剥ぎ、食べやすい大きさに切る。煮汁は捨てずにとっておく。

別の鍋に油をしき、たまねぎ、にんにくを中火で炒める。きつね色になったらナンプラーを加えさらに炒める。

４の鍋に切った牛タンを入れ、とっておいた煮汁を具がかぶるぐらいまで入れる。

器にピーナッツバターをいれ、少量の煮汁で溶かし、鍋に入れ、塩、こしょうを加える。さらになすを加え１０分ほど煮込む。

青梗菜、インゲンを加え、野菜に火が通れば出来上がり。

その場合、塩コショウはなしで、ピーナツバターを大さじ２～３にするとちょうどいいです。