玉ねぎとエリンギを１cm程度の荒みじんに切り、オリーブ油でいためて粗熱をとる。

卵～牛乳をボウルの中でよく混ぜ、１を加え，バターを熱したフライパンでかき混ぜながら焼く。

半熟なったら、形を整え皿に移す。

表面にトマトソースを塗り、生野菜と生ハムをのせる。
お好みでマヨネーズをかける。
砕いたチーザをトッピングして完成。