歯触りがあった方が美味しいので、ゆでる時間は短めで。ニンジンが少し固めになれば大丈夫です。辛子は辛いのが好きな人は多めで、和える前に味を見ながら好みで調整してください。水分はしっかり拭き取ると水っぽくならないです。ごまは多目が美味しいです。