卵を割り、泡立て器で卵白を切るように混ぜる。

牛乳、塩、胡椒を入れ、均一になるまで混ぜる。

フライパンを弱火で温める。温まったらバターを入れ、半分ほど溶けたら2を入れる。

少し下が固まってきたら、ゴムベラで混ぜる。

少しまだ緩いくらいで火を止める。余熱でも固まります。
それでも緩かったらまた少し温めてください。

最後にブラックペッパーやパセリ、ケチャップなどをかける。