台湾料理「麗郷」風＊しじみのニンニク炒め
渋谷道玄坂近くの老舗台湾料理店「麗郷」名物、誰もが注文する「しじみのニンニク炒め」を再現。大粒しじみが手に入ったら是非！
このレシピの生い立ち
しじみがメイン料理になるという驚きの後、余りの旨さに箸と酒が止まらない、渋谷の台湾料理店「麗郷」のしじみ炒め。北海道移住して食べられなくなったけど、特大の網走しじみで作れるようになったから結果オーライ！
台湾料理「麗郷」風＊しじみのニンニク炒め
渋谷道玄坂近くの老舗台湾料理店「麗郷」名物、誰もが注文する「しじみのニンニク炒め」を再現。大粒しじみが手に入ったら是非！
このレシピの生い立ち
しじみがメイン料理になるという驚きの後、余りの旨さに箸と酒が止まらない、渋谷の台湾料理店「麗郷」のしじみ炒め。北海道移住して食べられなくなったけど、特大の網走しじみで作れるようになったから結果オーライ！
アプリでひらく作り方
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しじみはよく砂抜きして洗い、ザルで水切りしておく。網走産の大粒しじみ、特売で600ｇ480円♪
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- 2
ニンニクも食べる具なので大量です。粗目のみじん切りに。国産大粒のは5粒で50ｇでした。中国産なら1玉以上使うかも
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- 3
冷たいフライパンにサラダ油とニンニクを入れ中火にかけたら、ツンとした青臭さが飛ぶまで、ニンニクだけ2分炒める。
- 4
一気に強火にしてしじみを入れて炒める。しじみが1つ2つ口を開いて来たら、酒と醤油を入れる。
- 5
強火のまま、たまに混ぜて、殆どのしじみが口を開けば出来上がり。
- 6
新宿小○急デパ地下のしじみ300g598円＝一皿600gで1200円！東京物価高い…
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- 7
北海道サロマ湖の特大しじみ。大サイズが簡単に手に入る地方の方（特に道民♪）にはオススメ。
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- 8
残りのしじみの濃厚な出汁にまみれたニンニク汁をご飯にかけて〆に。これが絶品！お楽しみなのです！冷凍しといて後日もアリ☆
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コツ・ポイント
①大粒のしじみを探す
②しじみを入れたら短期決戦なので、ニンニクは先に火を通しておく。
食べ終えた後の、しじみの濃厚な出汁入りニンニク汁は絶対捨てないで！お下品ですが白いご飯にかけると〆に最高です！
おかずにも酒のつまみにも、肝臓にも良し♡
つくれぽ
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