野菜は食べやすい大きさに切り、ソースの材料は全て一緒に混ぜておく。サーモンに塩胡椒をふる。

フライパンにサラダ油を熱し、野菜を強火で炒め、塩胡椒をふる。炒まったら皿に各盛り付ける。

フライパンをきれいにし、油を引きサーモンの皮目から焼く。両面に香ばしい焼き目がつくまでしっかりと焼く。目安は各4分。

サーモンが焼けたら炒めた野菜の皿に盛り付ける。

ソース作り。
フライパンをさっときれいにして、バターを溶かし、ソースの材料を入れてとろみが少し出るまで強火で煮詰める。

盛り付けた野菜とサーモンにソースをかけ、レモンを添える。