じゃがいもは、洗って皮をむき、3㎜ぐらいにスライスして、千切りにする。

水にさらさず、3種類それぞれをボウルに入れ、ナツメグ、塩を加え軽く混ぜ、最後に大麦粉を加え、混ぜ合わせる。

フライパンを温め、多めのオリーブ油をひき、セルクルをおいて２のじゃがいもを1種類ずつのせ、ギュッと押し付けながら焼く。

セルクルをぬき、裏面もカリカリになるまで中火で焼く。

ソースを作る。耐熱性のボウルに、大麦粉、牛乳を入れ、30秒ほどレンジにかける。

ぐるぐると混ぜ、粉チーズも加えて混ぜ合わせる。出来上がったガレットを盛り付け、ソースと付け合せの野菜を添える。