真面目に「青瓜の浅漬け」を作る^^；

Name: 真面目に「青瓜の浅漬け」を作る^^；
Yield: ２パック分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 青瓜 ２本; 刻み鷹の爪 適量; 塩（乾燥用） 実の方にパラパラ; 塩（本漬け用） 小さじ半分以下; 白出汁 大さじ２×２; 黒酢 大さじ１×２; 本味醂 小さじ１×２; キザミ昆布 お好み

山猿食堂 @cook_40103208

この季節になると、夏過ぎまで青瓜が手ごろな値段で出てきます。
浅漬けで毎日ポリポリ・・・
このレシピの生い立ち
今はジップロックを使った冷蔵庫製浅漬けの方がポピュラーになりましたね（笑）
今回は４ツ割と２ツ割でジップロック２袋作りました。
毎日ポリポリで、案外１週間でなくなります^^；
青瓜、案外美味いです。

真面目に「青瓜の浅漬け」を作る^^；

山猿食堂 @cook_40103208

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材料

２パック分

青瓜２本
刻み鷹の爪適量
塩（乾燥用）実の方にパラパラ
塩（本漬け用）小さじ半分以下
白出汁大さじ２×２
黒酢大さじ１×２
本味醂小さじ１×２
キザミ昆布お好み

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作り方

1
瓜を割って種の部分を取り除いて水洗いする。
水気はペーパー等で吸う。
大きい青瓜は４ツ割にしました^^
2
実の方に軽く満遍なく振り塩をして、天日で１~２時間干します。
水気を抜いた方が歯ごたえが良いです。
3
天日に当てた青瓜を洗って塩気を取ります。
洗った青瓜を拭いてお好みに刻んで、記載調味料を塗してモミモミし冷蔵庫へ。
4

２日ぐらいで良い塩梅になります^^

コツ・ポイント

塩辛いのは調整が効かないので、自分は黒酢を使って塩分控えめにします。
このレシピは自分好みで超薄味です。
濃い目が好きな方は、食べる時に御醤油などで調整してくださいね^^
レシピの×２は二袋分です。

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つくれぽ

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山猿食堂 @cook_40103208

2016/06/15 20:54に公開

国内海外、単身赴任が続く中、５０歳手前で超健康路線に目覚めてひたすら手作り街道まっしぐらです（笑）彼の中国でも、１年間手作り弁当生活続けました。ここのblogが閉鎖になるので、個人ブログURLです。アメブロ・https://profile.ameba.jp/ameba/teketeke-yamazaru/note・https://note.com/clever_nerine161/

このレシピのキーワード

浅漬けコンブかりもりトウガラシ

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