鍋やフライパンに菜の花が浸かるくらいの量の水を入れて沸騰させる。

菜の花を洗って食べやすい長さに切る。茎と葉の部分を分けておく。

ボウルに氷水を用意しておく。

沸騰した湯に塩を入れて茎の部分を入れて45秒ほど湯がく。

続けて葉の部分も入れる。再沸騰してから30秒弱湯がく。

手順2〜5→もしくは切らずに菜の花の束を手で握り、茎の部分を湯に入れて45秒待った後に手を離して全体を湯に入れる。

菜の花をザルにあげて流水にさらし、氷水につけて色止めする。

ボウルに白だし、醤油、ごま油、辛子を入れてかき混ぜる。

菜の花の水気をよく絞って7のボウルに入れてよくかき混ぜて出来上がり。(お好みで白ごまをかけるのもいいです♫)

作り置きにするときは綺麗に消毒した容器に入れて保存してください。お弁当の一品に便利です^ ^

胡麻油はお好みで。無くても勿論とっても美味しいです^_^辛子は私は5cm〜10cm程入れてしまいます。