保温調理鍋で豆を煮ます。小豆をよく洗い、小豆200ｇと水800ｇを鍋に入れ、
火にかけて、沸騰したら弱火にして５分煮る。

火を止めてから３０分放置し、その後渋切りします。

渋切りします。煮汁を捨てる工程です。

豆を鍋に戻し、水800ｇを入れて点火。沸騰したら弱火で５分煮る。アクが浮いてきたらとる。保温調理器に入れ一晩放置します。

翌朝、煮えつつありますが、まだまだ生っぽい状態です。

５分火にかけます。
豆煮の最終段階はトロ火です。強火では豆がつぶれます。

１時間放置いたしました　豆は煮えております。
指先でムニュッと潰れる程度まで煮えれば砂糖をくわえます。

160ｇの砂糖を加えて保温調理器で３０分放置しますとできあがりです。
お召し上がりの際には少し温めてください。

市販の餅を焼き、上からぜんざいをかけます。栗の甘露煮を添えます。
栗はなくてもいいですが、見栄えがよく高級感がでます。