鶏肉は一口くらいに切って塩麹を揉み込んでおきます。塩麹がなければお酒で。

長ネギは3センチくらいに切っておきます。

フライパンにゴマ油を熱し、た鶏肉の片面をこんがりするまで焼きます。反対の面を焼くときに、長ネギを入れます。

蓋をして３分くらいに蒸し焼きにします。蓋を取って、★の調味料を入れ強目の中火でタレを絡めます。

汁気が少なくなったら出来上がりです。